Pizzeria napolitaine · Nantes
La vraie pizza napolitaine, cuite au feu de bois, en plein cœur de Nantes.
Pâte maturée 72 heures, tomates San Marzano, mozzarella di bufala. Une bouchée, et vous êtes à Naples, rue de la Juiverie.
- 4,8/5640+ avis Google
- Four à bois450 °C, cuisson 90 s
- Pâte 72 hMaturation lente, digeste
- Cœur de NantesQuartier Bouffay
La maison · depuis 2011
Une trattoria napolitaine, posée sous les voûtes de Bouffay.
Carla et Matteo ont rapporté de Naples l'essentiel : un four à bois, une recette de pâte, et l'idée qu'une pizza se respecte. Depuis 2011, on ne triche sur rien, on importe ce qu'il faut, et on cuit chaque pizza sous vos yeux.
Le geste signature
Tout commence
par le feu.
Notre four à bois monte à 450 °C. À cette chaleur, la pâte gonfle en quelques secondes, la corniche se boursoufle et prend ce goût fumé qu'aucun four électrique ne saura imiter. Quatre-vingt-dix secondes : c'est tout ce qu'il faut, et c'est tout ce qui compte.
- Température du four
- 450 °C
- Temps de cuisson
- 90 s
- Maturation de la pâte
- 72 h
La carte
Nos pizzas signature
Une carte courte, qui change avec les arrivages. Toutes nos pizzas sont au feu de bois, sur une pâte maturée 72 h.
Option végétarienne sur la plupart des pizzas Antipasti, tiramisu maison et vins italiens à la carte
De la farine au four
On ne triche pas sur ce qui se trouve dans l'assiette.
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Tomates San Marzano DOP
Cultivées au pied du Vésuve, douces et peu acides. Aucune sauce industrielle.
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Mozzarella di bufala Campana
Livrée deux fois par semaine de Campanie. On l'égoutte le jour même.
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Farine type 00 & levain
Pétrie chaque matin, maturée 72 h au frais. Une pâte légère qui ne pèse pas.
À table
Une salle où l'on parle fort et où l'on mange bien.
Ce qu'on dit de nous
4,8/5 sur 640 avis
à Nantes.
« La meilleure napolitaine de Nantes, sans débat. La pâte est d'une légèreté incroyable, on revient tous les mois. »
« Le four à bois fait toute la différence : corniche soufflée, ce petit goût fumé. Une vraie Naples à Bouffay, on s'y croirait. »
« Accueil chaleureux, produits italiens authentiques. La burrata fond littéralement. Réservé pour un anniversaire, service aux petits soins. »
« La Tartufo est une tuerie, et les vins italiens sont bien choisis. Le rapport qualité-prix est imbattable pour du fait maison. »
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Réserver
Votre table vous attend, au feu de bois.
Réservation conseillée le vendredi et le samedi soir. Une question, un grand groupe ? Appelez-nous, on s'occupe de tout.